Gall de Penedès amb bolets.

Maridem amb el Restaurant sant Jordi Ca la Katy.

El vi: Atrium Merlot Torres.

 

"La fruita feta vi, fruita vermella, regalèssia, platan, amabilitat en boca, persistent, vi de tertúlia. Jordi Raventós (Sumiller).

 

Ingredients: 1 gall negre del Penedès, 1 ceba, 3 tomacons, 1 pastanaga, 1 all, Prunes, Pinyons, 100 grs. bolets, Farigola, Llorer , Oli d'oliva, Sal, Pebre.

Preparació:

Tallem el gall el Salpebrar i el posem al forn amb una safata que anteriorment haurem untat amb oli, tot ell acompanyat amb les verdures trossejades,la farigola i el llorer. Posar-ho a coure al forn a 180ºdurant una hora, girant-ho a mitja cocció. Mentrestant, saltejar a la paella els bolets nets amb l'all trinxat. Retirar el gall, el llorer i la farigola i passar la resta pel xinès. Disposar el gall en una safata de forn amb els bolets, les prunes i els pinyons. Regar-ho amb la salsa i fer-ho coure 15 minuts més per homogeneïtzar el conjunt.

Restaurant: Sant Jordi - Ca la Katy